梅雨が明けるや否や関東では猛暑日が続いています。暑い日には辛い物が似合うというわけで今日は定番メニューの代表格を。例によって「凝らず簡単に」だけが取り柄のレシピです。出来上がるまで１時間もかかりません。 《カレーライス》 [用意するもの] カレ…

《豚肉の生姜焼き》 卵焼き同様シンプルな料理です。準備もあまりいらないし、気楽にできるところが素人向きです。 焼き物の多くは強火でさっと焼いてあとは少しゆっくり火を通す式がよさそうな気がします。メリハリをつけないと素材がよくてもいま一つの出…

ボンゴレビアンコ [用意するもの] パスタ５００〜６００g、あさり１パック（スーパーなどでは多くがパック単位なので。もう少し多めがいいかも）、ニンニク(チューブ等のおろした物が便利)・オリーブオイル・赤唐辛子・白ワイン・黒コショウ・パセリ各少々、…

《パスタ数種》 先日、パッチェリ(Paccheri)というマカロニの親玉のような珍しいパスタを入手したので、トマトソース仕立てで試してみたら、家族に好評でした。公式を決めずに「美味しい食材があったら、それらを適当に組み合わせて味わってみる」繰り返しで…

《煮物一般》 【今年の桜を追ったお花見シリーズもこのあたりで一区切りとします。これからも時々、一週間単位くらいで写真をアップしてみるつもりです。】『長屋の花見』には出てきませんが、お重に詰めて行楽の場で味わうとなると、煮物の一つや二つは普通…

『長屋の花見』を取り上げた序に、花見に持っていく御馳走(？)の作り方を少々。まずは、黄色い沢庵ならぬ卵焼きから。 《卵焼き》 シンプル極まりない料理ですが、案外奥が深い。体調や気分が悪いと大概出来栄えもよくありません。寿司屋さんの実力を卵焼き…

《すき焼き(煮込みうどん)》 大阪出身のマーにとっては、「すき焼きは焼くもの」ですが、関東では「煮るもの」ですね。個人的には、材料を前に食べたいものをその都度鉄鍋に入れて火が通ったらすぐに口にするのが一番美味しいと思いますが、以下のレシピは、…

《焼きギョーザ》 食事の際、自家製の物は、市販の物に比べて、よく売れる(あっという間になくなる。)ので、勢い家で作ることになります。本場、中国では水餃子が主流だそうで、具は食べる人の好みで思い思いに包むのだと聞いたことがあります。我が家はキャ…

大概の定番メニューは、お手本のレシピをよく読まず、勘と気分で作ってきました。そんなわけで、ここに時々紹介する料理は、材料の量を計量カップ・スプーンで測ったこともなく、あくまで「いい加減」。正確にいうと、同じ料理は二度と作ることができません…